Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 el. boter, 1 el. olijfolie, 1 grote teen knoflook in tweeen gesneden, 4 fijngehakte uien, 2 fijngehakte preitjes, 1 grofgehakte tomaat zonder schil en zaad, 3 el. droge sherry, 3 el. cognac, 2 blikjes krab (goed uitgelekt en ontdaan van stukjes kraakbeen)of 450 gram vers krabvlees, 3 el. kippenbouillon, 3 el. gehakte peterselie, cayennepeper, 1,5 tl. zout, versgemalen zwarte peper, 4 sneden vers witbrood zonder korst en met een vork fijngemaakt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt 4 el. boter in de olie op niet te hoog vuur. Voeg de knoflook toe wanneer de boter niet meer bruist en laat deze al roerend lichtbruin kleuren. Haal de knoflook uit de pan en bak dan ui en prei ca. 5 minuten tot ze glazig zijn. Roer er de tomaten, sherry en cognac door, draai de vlam hoger en laat dit alles 5 minuten flink doorkoken tot al het vocht verdampt is. Wel voortdurend roeren!
Draai de vlam laag en voeg toe: krab, bouillon, 2 el. peterselie, cayennepeper naar smaak, zout en peper en laat dit nog ca. 3 minuten sudderen. Verwarm de oven tot 175 graden. Smelt de rest van de boter in een klein koekepannetje en laat hierin het broodkruim en de rest van de peterselie zachtjes bakken tot de boter door het brood is geabsorbeerd. Schep het krabmengsel in de potjes of de schaal, strooi er de broodkruimels over en bak ongeveer een kwartier in het midden van de oven totdat de bovenkant knapperig en goedbruin is.
|
|